寒い日が続きますね・・・・
晩御飯は体が温まるものを食べたい。
ぜひ"肉汁うどん"にしよう。
今回は"麺つゆ"を使った簡易バージョン。
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うどんは前回はそのあたりのスーパーで売っている蒸し麺を使用しましたが、今回は"武蔵野うどん"の亜種である、東京・多摩地区の『村山うどん』を準備。
一時期・・・・というか今も密かにハマっているのよね『武蔵野うどん』。東京都多摩北部～埼玉県にかけての武蔵野と呼ばれていた地区の郷土料理。小麦が採れたのかしらね？
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無骨な太い麺が美味そう・・・・
そしてたっぷり食べたいので一人二玉の分量で準備。
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| ・今回はめんつゆを使用 |
アクセントのえのき茸も前回好評だったので再び準備。
下ごしらえ・・・・と言っても切るだけ。
とりあえずザルに避けておこう。豚肉も切ったやつを一枚一枚剥がしておきました。
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| ・豚肉を切り、ネギを切り、えのきをちぎり・・・・ |
刻み油揚げは前回量が多すぎて悶絶したので、今回は控えめに。
ここからはつけ汁作り。
濃縮麺つゆと水、ここに豚肉と野菜の旨味を溶かし込むために煮込み、みりんを少々。
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| ・汁を煮込んで豚肉の旨味、ネギ・きのこの旨味を引き出します |
具だくさん過ぎるかも・・・・（汗）
汁がある程度仕上がったら、うどんを茹でます。
我が家で一番大きな鍋を使いますが、明らかに麺の量に対して鍋が小さい。
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| ・うどん4玉はさすがに多すぎた・・・・か？ |
規定の茹で時間は12分。
茹でているうちに麺が水分を吸ってしまい巨大化。
そして茹で汁にはうどん成分が溶け出すのかヌルヌルに。全体がセメントみたいに固まってきた・・・・（汗）
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| ・茹で汁が吸われ、そして粘りが出てきてネトネトに・・・・（汗） |
ヤバい～
急遽ケトルでお湯を沸かして投入し、なんとか事なきを得ました。
苦労の甲斐あって
完成。実食・・・・
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| ・肉汁うどんの完成です～♪ |
超美味い！！
つゆもバッチリ決まりましたが、なんと言っても無骨で腰のあるこのうどんが美味い！
具だくさんの汁もナイスアシスト。
うどん二玉は結構な量でしたが、食べ終わってみればアッという間で程よい満腹。
微妙に洗い物が大変だったりと手間がかかりますが、このレシピはリピート決定～♪♪♪♪
