今日は、JR新橋駅周辺に出張。
そうそう、この駅前にも『からやま』があるのよねぇ。
https://…/2015/11/13/ から揚げ専門店 からやま がストライク！な気分～
多摩地区などに展開する郊外型店舗とは異なるメニューラインナップを掲げるこのお店にも入ってみて、本当に揚げたてじゃないのかを再々度確認してみましょう。
https://…/2015/11/24/ 空いている時間なら揚げたてなのか？から揚げ専門店 からやま に再チャレンジ
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| ・から揚げ専門店 からやま 新橋店 |
狭い店内は、外周をぐるりと囲むカウンター席オンリー。平日ランチタイムでは、店内に行列ができるほどなのですが、そのぐるりと囲むカウンター席の通路にしか列をつくる場所がなく、もともと人一人がギリギリで通れるぐらいの幅しか無いので、ランチタイムは人の移動も困難なほどのカオスっぷり。
郊外店の店舗とは異なり、食券方式。
メニューもから揚げ系はググッと絞り込んでいて、私のお気に入りのジューシーもも丸とかはなく、カリッともも系のみ。その代わりに、大根おろしトッピングとかが増えていて、オヤジサラリーマンがさっぱり食べられるような戦略。
『かつや』と同様に定食に『松』『竹』『梅』とランク付けされ、から揚げの数が『6個』『5個』『4個』と変化するシステム。各ランクは¥100円差で、多摩地区店舗ではから揚げ1つ追加すると¥120円差なので、ちょっとお得なのね！（←いや、ベースの値段が違うから、条件によってはそうでもないぞ！）
| 郊外店メニュー | 価格 | 新橋店での相当メニュー | 価格 | 備考 | |
|---|---|---|---|---|---|
| からやま定食 | ¥637円 | → | からやま定食（梅） | ¥650円 | 新橋店ではタレ皿が提供されない |
| からやま定食＋カリッともも追加1個 | ¥766円 | → | からやま定食（竹） | ¥750円 | 〃 |
| からやま定食＋カリッともも追加2個 | ¥895円 | → | からやま定食（松） | ¥850円 | 〃 |
量を増すとお得なのかぁ～（笑）
せっかくなので、郊外店と同グレードの『梅』から、1ランクアップした『からやま定食（竹） ¥750円』にしてみました。
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| ・からやま定食（竹） ¥750円 |
ゴロッと大きめなから揚げが5つもあると、大迫力！！ 郊外店だと、3連醤油皿みたいにやつに、各種タレが提供されるのですが、新橋店ではそういったのはないみたい。（←私はあのタレは無いほうが、から揚げ自体の味が楽しめて良いと思う派なので、どうでもよいのですが（笑））
おっと。今日座った席からは、厨房で揚げているシーンを直接見ることが出来た席だったのですが・・・・
ベルトコンベヤ式のオートフライヤーで揚げているのね！
オーダーの入り方を見ながら、鶏肉をフライヤーに投入。じわじわと横にずれていき、計算されて時間が経過すると、横のバットにから揚げが落ちるという仕組み。
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| ・カリッともも が5つも |
な～るほど。コレならば鶏肉の大きさを揃えておけば、揚げムラもなく仕上げられるという、"かつや"でトンカツを上げるのと同じ仕組みってわけか。
鶏肉は、ある程度のバッファを持って先行で揚げているらしく、回転が良ければまぁほぼ揚げたてが当たるという感じ。
そういうことか。
初めての『からやま』のとき、バットに大量にから揚げが積んであったのは、とにかくジャンジャン揚げてしまった結果で、目指すのは"都度揚げ"ではなく、『ほぼ揚げたて』なんだね。
美味いから揚げを食べたいなら、混雑している時間帯を狙うべし！
いや～、それにしてもから揚げ5個はお腹いっぱいになるなっ！
