ヤバいなぁ～、気持ち悪いくらいに帯広豚丼愛が止まらない（笑）
連発するとデブると分かっているのですが、興味のほうが勝ってしまい次々と実験したくなっています。
前回、自宅で『うなぎ蒲焼のタレ』を使って（かつ、トンカツ用お肉の厚みを半分に切って）帯広豚丼を自炊してとても美味しく仕上がったのです。
前回は、とりあえずタレを変えて自炊豚丼にトライした日記
https://…/2025/12/04/ うなぎ蒲焼のタレで手間をかけ帯広豚丼調理にトライしたら超美味しい件
その時にもブロック肉を入手してやってみたいと書いていましたが、日々スーパーマーケットに立ち寄りブロック肉が置いてある店、いない店を調査しておき準備万端！
そして計画を発動しました！
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| ・肩ロースブロック肉 |
ロース肉よりもサシ状に脂が入った肩ロース肉を入手。自宅でチャーシュー用なのか予め紐が巻いてあるタイプ。
残念ながら煮込む予定はないので紐は取り外してしまいます。
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| ・紐を取り除きます |
紐が食い込んだ跡が・・・・写真だとカットした後のように見えますね。でも実際はここからが調理。
トンカツ用よりは薄く、生姜焼き用よりは厚く。焼くと多少縮む事も想定して完成予想よりも気持ち厚めにカット！
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| ・厚切りカット！ まるで牛タンみたいだな |
おお～っ！良い感じじゃないですか～。
自分で厚みが自由自在なのはブロック肉ならでは。
並べてみると・・・・ちゃんとした焼肉屋で出てくる牛タンみたいな見た目にそっくりね。
ザクザクとフォークでぶっ刺して筋切り。
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| ・良い良い♪ フォークでぶっ刺して筋切り |
美味しく食べるために変身させる作業だからか、楽しい～♪
続いて日本酒に漬け込み。
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| ・小さい皿に移して日本酒で漬け込む |
前回は30分未満でしたが、今回はランチ後に漬け込み6時間ほど時間をかけてみます。
美味しくな～れ、美味しくな～れ！（おまじない）
時は進んでディナーの準備。
キッチンペーパーでお肉の水気をよく拭いてから『焼き』。
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| ・一人前はこのくらいかな？ フライパンで焼きます |
1人前の量も難しいけれど、気持ち多いくらいにしてみました。
しっかりと豚肉の水分を切ることが美味しさの秘訣・・・・と前回学習したので、火が入ったところで一旦豚肉を小皿に退避してフライパンに残った水分を綺麗に拭き取ります。
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| ・途中で豚肉を休め、フライパンを拭き、そしてフライパンに戻す |
そして再び豚肉をフライパンに戻しますが、わずかな時間でも豚肉を休めると縮んで水分が絞り出されるのかな？
小皿には想像以上の水分が貯まっています。
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| ・その一瞬の工程で、これだけ水分が滲み出てきます |
その後、フライパン内でうなぎ蒲焼のタレと絡めて完成です。
予め炒めておいた野菜と共に。
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| ・豚丼＋野菜炒めセットの完成です～♪ |
ビジュアルは焼き目が付かない分だけお店には敵わない・・・・
けれども今回は山椒も準備しておいたので、より雰囲気が増していますね！
それでは頂きます！・・・・
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| ・段違いの美味しさ！ 山椒を添えて |
美味い！
思わず唸っちゃったよ！厚切りを噛み締める歯ごたえにタレの味、これはかなり良いよ。
日本酒に漬け込んで柔らかくしたとはいえ厚みが増すとそこそこハードな噛み応えで、"バンブー"の厚切り豚丼に近い感じ。
"バンブー"の厚切り豚丼のハードな歯ごたえが私好みの日記
https://…/2025/11/22/ 豚丼クエストRE:3★豚丼とパンの店"バンブー"の厚切り豚丼が衝撃な件
なるほどいわゆる普通の豚肉を厚切りにするとこんな感じになるのか～♪
でも充分だわ！私好みの豚丼って感じ。白髪ネギがあればパーフェクトね。
当分この作り方で行こう。そしてスーパーで入手できる良いブロック肉を探し歩くか・・・・気になるのは以下の2つ。
- サイボク社（埼玉県畜産牧場）の直売所に行ってみる
サイボクの豚肉が美味しそうな日記
https://…/2016/02/28/ 遅く起きた朝はまったり街乗り・サイボクハム
- ナチュラルポークリンク社（池袋のとんかつ屋『君に、揚げる』の運営会社）の毎週土曜の工場直売で購入してみる
池袋"君に、揚げる"にハマった日記
https://…/2019/03/14/ 久しぶりの訪問、池袋"君に、揚げる。"
https://…/2018/08/31/ "君に、揚げる。"・・・・で最上級の嬉嬉豚熟成肉 ねむるぶたおふトン ロースとんかつ
https://…/2018/07/04/ 池袋"君に、揚げる。"リベンジ！（本当は金曜日の話ね）
- "道の駅ごか"で購入できる茨城県のブランド豚"ローズポーク"を試してみる
ローズポークを焼いて食べてみたらずば抜けて美味しい日記
https://…/2022/12/29/ 昨日の走り納めのお土産ローズポークがとても美味しい件
上を目指すとキリがないけれども、面白い～（笑）
